Etikettarkiv: solrosfrön

Morots- och mandelbiff

Jag älskar kombinationen solrosfrön och mandlar. De blir extra goda av att blötläggas över dagen/natten innan användning. Det ger en så mild och mustig smak utöver det vanliga. Här har jag kombinerat solrosfrön och mandlar med morötter för en ny variant av biffar. Du behöver:

2 st moröttersolros och morotsbiff
1 dl mandlar
1 dl solrosfrön
½ liten kålrot
1 gul lök (liten)
färsk ingefära, stor som en lillfingertipp
cayennepeppar, knivsudd
gurkmeja, större knivsudd
1-2 tsk paprikapulver
salt och peppar

Mixa allt till en smet, jag valde att göra den grovkorning. Denna smet är lite lösare och har svårare att hålla ihop än andra smeter. Var lite försiktig när du formar biffarna. Lägg på galler/plåt och torka i ugn på 40 grader under natten. Använd gärna varmluftsugn och ha en sked i ugnsluckan för att släppa ut vattenångan som släpper vid torkning.

Här har jag serverat dem med en vitlökssås (baserad på cashewnötter), tunnt strimlad rödkål och ärtskott. Jag åt med lite dijonsenap vid sidan om. Önskar du en mustigare och lite hetare smak rekommenderas en mix av kummin, cayennepeppar och salt på rödkålen.

middag morots- och mandelbiff

Falafel

En av mina favoriträtter är friterad falafel. Eftersom det är svårt med kikärtor och råkost (kikärtorna behöver upphettas för att inte ge magnkip) har jag fått experimentera med olika varor för att göra min egen råkostfalafel. Här är ett av de recept jag har testat:

1 dl solrosfröngöra falafel
1 dl mandlar
2 soltorkade tomater
1 gul lök (liten)
halv kruka färsk koriander
1 tsk -1 msk tahini (efter egen smak)
½ dl skalade sesamfrön
gurkmeja, knivsudd
cayennepeppar, knivsudd
salt och peppar
tillval: färsk persilja efter egen smak

+ sesamfrön till rullning (färg spelar ingen roll)

Mixa allt till önskad storlek. Jag föredrar en finkornig smet som är enkel att rulla. Forma till mindre bollar och torka i ugnen över natten på 40 grader. Använd gärna varmluftsugn och ha en sked i ugnsluckan för att släppa ut ångan.

Servera falafeln i salladsblad med hackad färsk lök, tomat, vitlökssås, groddar, avocado och annat gott du tycker om. Jag lade till skalade hampafrön. Rulla ihop bladet och ät, smaklig måltid!

falafel klar