Etikettarkiv: chili

Salsa till förrätt

salsaHar du en mogen och söt mango över? Perfekt, det blir basen i denna härliga söta, starka och goda förrätt. Du behöver:

En het salsa
Gröna löv till garnering

Hacka och blanda till den heta salsan. Skölj de gröna löven. Lägg upp på tallrik, klart!  Den fungerar lika bra i sommarsolen som i vinterkylan, en helt perfekt förrätt eller sidorätt.

Linfrökex

Dessa kex passar till det mesta och är väldigt enkla att göra. Du kan välja kryddning helt själv och jag experimenterar ofta med olika smaker. Denna gång blev det citron och chili. Du behöver:

2 dl linfrön (gärna gula)kex
1 dl sesamfrön (valfri färg)
½ dl pumpafrön
ca 4 dl vatten

½ tsk lökpulver
½ tsk vitlökspulver
½ tsk paprikapulver
½ tsk torkad basilika
½ tsk torkad timjan
½ tsk citron (jag hittade en ekologisk torkad variant)
½ tsk salt
knivsudd cayennepeppar
några drag med pepparkvarnen

Rör ihop allt i en bunke. Låt stå ca 2-4 timmar. Rör ett par gånger under tiden så det blandar sig väl. Ibland behövs lite mer vatten. Massan ska vara klibbig och tjock.

Bred ut massan på ett bakplåtspapper till ett stort kex. Strö över lite flingsalt, chiliflingor och eventuellt lite mer citron. Torka i varmluftsugn på 40 grader i ca 10 timmar. Vänd gärna på kexet efter halva tiden. När det är torrt bryter du kexet till önskade kexbitar. Klart!

Mustig tomatsoppa

Juni har ju inte riktigt bjudit på sommarvärme och det har inspirerat mig till en mustig tomatsoppa. I botten är det en gazpacho som jag har hottat till. För två portioner behöver du:

3-4 tomatergöra tomatsoppa
½ gurka
1 paprika (valfri färg)
½ stjälk selleri
½ dl hampafrön
½ dl cashewnötter
1-2 vitlöksklyftor
1 tsk lökpulver (färsk lök bör inte mixas)
½-1 tsk lantbuljong (pulver eller en tärning)
1-2 msk dadelsirap (eller valfri sötning)
bit färsk chili, ca 1/4
knivsudd cayennepeppar
salt och peppar
ca 4 dl vatten

Skölj och skär allt i lite större bitar. Lägg i en mixer och mixa till soppa. Antingen behåller du lite bitar för mer tuggmotstånd eller en helt slät soppa. Låt vara i mixern medan du gör följande tillbehör:

6-8 coctailtomatertomatsoppa färdig
½ röd lök
olivolja
äppelcidervinäger
salt och peppar
ev. mer färsk vitlök (efter smak)

Finhacka allt och blanda i en skål. Lägg i botten på en djup tallrik och häll sedan över soppan. Servera med lite färsk koriander och eventuellt kex/bröd till. Klart!