Etikettarkiv: avokado

Salsa till förrätt

salsaHar du en mogen och söt mango över? Perfekt, det blir basen i denna härliga söta, starka och goda förrätt. Du behöver:

En het salsa
Gröna löv till garnering

Hacka och blanda till den heta salsan. Skölj de gröna löven. Lägg upp på tallrik, klart!  Den fungerar lika bra i sommarsolen som i vinterkylan, en helt perfekt förrätt eller sidorätt.

Het salsa

Jag gillar verkligen svenskans ”lagom” när det kommer till kryddning av mat. För mig betyder det väl avvägt och smakrikt men utan att uppröra någon smaklök. Denna salsa är för mig ett stort kliv utanför tryggheten men behåller ändå sin balans i sötma, hetta och sälta. För dressingen behöver du:

1 torkad chili (färsk går säkert lika bra)salsa skapa
1 knivsudd cayennepeppar
1 tsk paprikapulver
½ tsk salt
10 pepparkorn
3 msk olivolja
2 msk äppelcidervinäger
1 tsk honung (ej rågad)

Mortla de torra ingredienserna och tillsätt olja och vinäger. Mortla lite till och tillsätt honungen. Mortla allt till en fin och jämn dressing. Häll över salsan som består av:

½ – 1 mango
1 avokado
1 paprika
1 röd lök

Skär allt till små bitar och blanda tillsammans med dressingen.

Servera till någon god grönsaks- och nötbiff, t.ex. jordärtskocks- och mandelfilé. Här med ärtskott, den milda smaken av filéerna tillsammans med den heta salsan passar utmärkt ihop!

salsa med file

Zucchinirullar

Ett av mina favorittillbehör är zucchinirullar, det passar till det mesta. Denna variant innehåller soja och fungerar utmärkt till olika sushivarianter. rulle rullar

Du behöver en zucchini, gärna lite mindre så skivorna inte blir för stora. Sedan:

1 avokado
½ röd lök
1-2 tsk soja (jag använder tamari)
½ färskpressad citron
lite olivolja
peppar och ev salt (beroende på sojans sälta)
valfria groddar (alfaalfa på bilden)

Mixa/mosa ihop röran. Skär zucchinin i remsor, fungerar utmärkt med en osthyvel. Bred på lite röra och lägg på groddar. Rulla ihop och servera. Kan hålla sig till dagen efter i kylskåp, ibland blir de lite mosiga och ibland går det bra.

rullar klara