Etikettarkiv: äpple

Värmande äppelsmoothie

När hösten drar in och förkylningsbacillerna knackar på dörren behövs lite extra hjälp för kroppen. Denna äppelsmoothie är både värmande och perfekt för att jaga iväg små baciller. Du behöver:

1 stort äpple (eller två små)äppelsmoothie
2 bananer
1 msk cashewnötssmör
2 msk kokosolja
pyttebit färsk ingefära (ca ½ lillfingernagel stor)
1 tsk macapulver
krm vanilj
krm kanel
krm kardemumma
krm gurkmeja
1 dl mango- och äppeljuice
2 dl mandelmjölk

Tvätta, skala och skär banan och äpple i lagom ”mixa-bitar”. Skala och riv den färska ingefäran. Lägg allt tillsammans med övriga ingredienser i en mixer. Mixa på full fart tills du har en konsistens för smoothie som du gillar. Klart!

Endivesallad

Köpte ekologiska endiver på en butik häromdagen och har funderat över hur jag ska tillaga (otillaga?) dem som råkost. Tidigare har jag gratinerat eller pocherat endiverna men som råa kan de vara lite bittra. Så tittade jag på mina glasburkar med syrad kimchi och mangoldichi som står på bänken och jäser och fick denna idé:endivesallad

2 små endiver
½ gul lök
1 äpple

+ topping: blötlagda mandlar och färsk timjan

Hacka och skär delarna till lagom stora tuggbitar. Jag använde rivjärn för äpplet och skar endiverna och löken i tunna delar. Lägg i en bunke och mortla följande till en jämn och fin dressing:

1 vitlöksklyfta
gurkmeja (färsk, stor som ett halvt lillfinger och torkad ca ½ tsk)
färsk ingefära, stor som ett halvt lillfinger
½ tsk salt
1 msk olivolja
½ msk äppelcidervinäger

Blanda allt och massera in dressingen i salladen med ett par mjuka men fasta massagetag. Det gör inget om endivesalladen knakar lite i fogarna, det gör att dressingen riktigt går in i fibrerna. Lägg upp på en tallrik och toppa med hackade mandlar och färsk timjan. Gudomligt gott!

endivsallad tallrik