Het salsa

Jag gillar verkligen svenskans ”lagom” när det kommer till kryddning av mat. För mig betyder det väl avvägt och smakrikt men utan att uppröra någon smaklök. Denna salsa är för mig ett stort kliv utanför tryggheten men behåller ändå sin balans i sötma, hetta och sälta. För dressingen behöver du:

1 torkad chili (färsk går säkert lika bra)salsa skapa
1 knivsudd cayennepeppar
1 tsk paprikapulver
½ tsk salt
10 pepparkorn
3 msk olivolja
2 msk äppelcidervinäger
1 tsk honung (ej rågad)

Mortla de torra ingredienserna och tillsätt olja och vinäger. Mortla lite till och tillsätt honungen. Mortla allt till en fin och jämn dressing. Häll över salsan som består av:

½ – 1 mango
1 avokado
1 paprika
1 röd lök

Skär allt till små bitar och blanda tillsammans med dressingen.

Servera till någon god grönsaks- och nötbiff, t.ex. jordärtskocks- och mandelfilé. Här med ärtskott, den milda smaken av filéerna tillsammans med den heta salsan passar utmärkt ihop!

salsa med file