Kategoriarkiv: Snabbmat

Vårsmoothie i lager med tropiska inslag

När värmen och solen kommer åter till oss finns inget bättre än att fira med nyskördade rabarber och mynta, fulla av vitaminer och mineraler. Här en variant med tropisk bas blandat med den Svenska nyskördade våren, du behöver:

Söt bas:
1 bananrabarb
1 mango
2 dadlar (eller annan sötning)
1 dl valfri nötyoghurt (kan uteslutas)
1 dl riven kokos
2-3 dl kokosvatten (eller annan vätska)
½ tsk mac

Mixa allt till en jämn smoothie, häll över i en behållare som rymmer ca en liter. Du behöver inte skölja ur mixern utan lägg i följande för ett syrligt lager:

½-1 rabarb (beroende på tjocklek och längd)Smoothie i lager
1 apelsin
1 handfull färsk mynta
2 dl kokosvatten
1-2 tsk vetegräs

Mixa på full effekt och häll över den söta basen. Använd gärna en sked för att mildra fallet så att du får två lager. Det ser både fint ut och ger dig möjlighet att välja smak när du äter/dricker din smoothie. Klart!

(förutom att du behöver diska mixern och säkert torka av diskbänken).

Salsa till förrätt

salsaHar du en mogen och söt mango över? Perfekt, det blir basen i denna härliga söta, starka och goda förrätt. Du behöver:

En het salsa
Gröna löv till garnering

Hacka och blanda till den heta salsan. Skölj de gröna löven. Lägg upp på tallrik, klart!  Den fungerar lika bra i sommarsolen som i vinterkylan, en helt perfekt förrätt eller sidorätt.

Frukostförberedelser

Många idag har lite tid på morgonen både för att göra i ordning och äta frukost hemma. Denna chiapudding går fort att göra på kvällen och blir riktigt bra av att dra i kylen under natten. Du behöver:göra chiapudding

2 dl mandelmjölk
2-3 msk chiafrön
½ tsk vanilj
1 dl blåbär

Häll mandelmjölk och vanilj i en glasburk, rör ner chiafröna. Rör noga och gärna fler gånger.

Chiafrön sväller i kontakt med vätska och bildar ett gelé runt sig. Frönas gelé hakar gärna i varandra och bildar lätt en stor klump om du inte rör noga och kraftigt för att separera fröna. Tillsätt blåbär och rör igen. Det går också bra att skaka glasburken med lock på. Ställ i kylen under natten.

Ta med din färdiga chiapudding på morgonen tillsammans med en banan, lite kokos och hampafrön. Väl framme där du kan äta frukost tar det max en minut att få en fantastisk frukostskål, voila!

chiapudding klar

Krämiga zucchini- och morotsnudlar

Ibland får jag ett enormt sug efter riktigt fet mat som ska gå fort att göra. Denna rätt är helt fantastisk, den täcker upp alla behov för både kropp och själ. För två portioner behöver du:

1 zucchini
2 morötter

Strimla zucchini och morötter till nudlar. Använd Nudlarantingen en grönsakssvarv, en julienneskalare eller vanlig potatisskalare för nudelliknande strimlor. Lägg nudlarna i en bunke.

Cashewsås:
1 dl cashewnötter
½ citron (pressas)
2 msk näringsjäst
ca 2 msk olivolja
ca 1 msk vinäger (gärna mild i smaken)
1 krm cayennepeppar
salt och peppar efter smak
1 scharlottenlök
+ lite vatten

Skölj nötterna och lägg allt utom löken i en matberedare. Pulsera tills du fått smulor, lägg i löken och pulsera snabbt ihop allt. Droppa långsamt i vatten till en tjock sås. Häll såsen över nudlarna och blanda ihop.

Servera på tallrik tillsammans med hampafrön, färsk tomat och färsk basilika. Klart!

Supergod frukostsmoothie

Efter en lång vinterförkylning är denna smoothie underbar att starta dagen med. Full av energi och lycka, du behöver:

2 bananervrålgod smoothie
1 apelsin
1 tjock skiva ananas
ett stort blad grönkål
1 msk kokossmör (eller 2 msk kokosolja)
2 msk riven kokos
1 dl mango och äppeljuice
2 dl kokosvatten
1 tsk maca (valfritt)
1 tsk baobab (valfritt)
1 tsk passionsfruktspulver (valfritt)

Skölj, skala och ta bort mittenstången på grönkålen. Lägg allt inkl. juice och kokosvatten i en mixer, kör på full effekt till en smoothie.

Välj själv om du vill ha den helt slät eller med små bitar, servera med bär och lite hampafrön. Njut!

Värmande äppelsmoothie

När hösten drar in och förkylningsbacillerna knackar på dörren behövs lite extra hjälp för kroppen. Denna äppelsmoothie är både värmande och perfekt för att jaga iväg små baciller. Du behöver:

1 stort äpple (eller två små)äppelsmoothie
2 bananer
1 msk cashewnötssmör
2 msk kokosolja
pyttebit färsk ingefära (ca ½ lillfingernagel stor)
1 tsk macapulver
krm vanilj
krm kanel
krm kardemumma
krm gurkmeja
1 dl mango- och äppeljuice
2 dl mandelmjölk

Tvätta, skala och skär banan och äpple i lagom ”mixa-bitar”. Skala och riv den färska ingefäran. Lägg allt tillsammans med övriga ingredienser i en mixer. Mixa på full fart tills du har en konsistens för smoothie som du gillar. Klart!

Grön smoothie med moringa

I sommarvärmen när vi svettas gör vi också av med mer salter, vitaminer och mineraler. Vad passar bättre än att fylla på med en god grön smoothie? Du behöver:

2 bananersmoothie green
2 nävar spenat
1 dl ananas
2 msk kokossmör
2 msk hampafrön
1 msk hampaolja
1 tsk baobab
1 tsk maca
1 tsk moringa
1 dl mangojuice
kokosvatten
ev. vanligt vatten för att späda ut till önskad tjocklek.

Mixa allt väl i en mixer, häll upp på glas och njut!

Givetvis kan du byta ut vilken ingrediens du vill, ta det du gillar. För en kallare dryck kan du ta t.ex. fryst ananas och spenat istället för färsk/upptinad.

Cole slow

En favorit under sommaren är cole slow. Den görs traditionellt av rå vitkål men innehåller ofta ägg (majonäs) och mejeriprodukter. Utmaningen har varit att hitta alternativ från växtriket och den här blev superbra! Du behöver:

½ vitkålshuvudcole slow
2-3 morötter

3 msk olivolja
2 msk äppelcidervinäger
1-2 msk agavesirap (eller honung)
3 msk ljus tahini*
1 dl vatten
salt och peppar efter smak

Strimla vitkål och morötter. Jag använder en matberedare. Lägg i en stor skål.

Mixa olivolja, äppelcidervinäger, agavesirap/honung, tahini och vatten. Jag använder en stavmixer, går jättefort. Salta och peppra, smaka av. Häll över vitkålen och morötterna, blanda väl.

Servera med skalade hampafrön och ärtskott, klart!

* tahini görs av sesamfrön och pastan kan antingen göras av skalade sesamfrön (ljus tahini) eller hela sesamfröet (tahini). Jag tycker att den ljusa tahinin är mjukare i smaken och passar bättre i denna cole slow. Tahini kan också göras av rostade sesamfrön. Jag brukar välja de orostade, d.v.s. raw light tahini.

Mustig tomatsoppa

Juni har ju inte riktigt bjudit på sommarvärme och det har inspirerat mig till en mustig tomatsoppa. I botten är det en gazpacho som jag har hottat till. För två portioner behöver du:

3-4 tomatergöra tomatsoppa
½ gurka
1 paprika (valfri färg)
½ stjälk selleri
½ dl hampafrön
½ dl cashewnötter
1-2 vitlöksklyftor
1 tsk lökpulver (färsk lök bör inte mixas)
½-1 tsk lantbuljong (pulver eller en tärning)
1-2 msk dadelsirap (eller valfri sötning)
bit färsk chili, ca 1/4
knivsudd cayennepeppar
salt och peppar
ca 4 dl vatten

Skölj och skär allt i lite större bitar. Lägg i en mixer och mixa till soppa. Antingen behåller du lite bitar för mer tuggmotstånd eller en helt slät soppa. Låt vara i mixern medan du gör följande tillbehör:

6-8 coctailtomatertomatsoppa färdig
½ röd lök
olivolja
äppelcidervinäger
salt och peppar
ev. mer färsk vitlök (efter smak)

Finhacka allt och blanda i en skål. Lägg i botten på en djup tallrik och häll sedan över soppan. Servera med lite färsk koriander och eventuellt kex/bröd till. Klart!

 

Sushi – recept för riset

Nu börjar tillvaron bli mer strukturerad igen och då kommer både min kreativitet tillbaka och tid frigörs för att uppdatera bloggen. Tack för att ni tålmodigt väntar! Jag har sett så mycket fin råkost på olika instagramkonton, det skapar en fantastisk inspiration. Här är en ny variant av sushi, eller snarare sashimi. För riset behöver du:

2 stora jordärtskockorsushi
1 palsternacka
½ dl hampafrön
1 msk äppelcidervinäger
2 msk chiafrön
½ dl vatten
salt efter smak

Blanda chiafrön med vatten. Rör noga och ställ åt sidan. Skala jordärtskockor och palsternacka. Skär i större delar och lägg i en matberedare med ett s-blad tillsammans med hampafrön, vinäger och salt. Mixa med pulsfunktionen tills du har storleken av ris. Blanda i de klistriga chiafröna och smaka av, eventuellt lite salt efter behov.

Forma till avlånga sushibitar och toppa med valfria grönsaker, frukter eller det du önskar. På bilden är det sparris, rödbeta med sesamfrön, mango och avokado med tomat. Serverad med soja och en mix av vitlök, färsk ingefära, färsk gurkmeja och chili istället för wasabi.

Den orangea sushin längst till vänster är fint riven morot som marinerats med lite kryddor och vinäger.