Kategoriarkiv: Frukost

Drottningmüsli

Sedan jag skaffade en torkugn har möjligheterna för vad jag kan skapa bara exploderat. Här är en fantastiskt god müsli, eller rawnola med en raw food-term, baserad på bovete. Du behöver:

4 dl bovete (blötlagt)musli göra
2-3 msk honung (eller valfri sötning)
2 dl mandlar (blötlagda)
1 dl solrosfrön (blötlagda)
1 msk carobpulver
½ tsk lakritspulver
2 dl hallon (frysta går bra)
2 dl blåbär (frysta går bra)

Skölj och blötlägg (grodda) bovete, mandlar och solrosfrön i separata skålar i minst fyra timmar. Det går bra att låta dem stå under natten. Häll av vattnet och skölj noga. Grovhacka mandlarna och lägg allt utom bären i en bunke tillsammans med honung, carobpulver och lakritspulver. Blanda väl så honungen mixas runt.

Lägg müslin på en eller två brickor och häll över hallon och blåbär. Det fungerar utmärkt att ta dem direkt från frysen, de tinar samtidigt som de torkar. Torka på 42 grader i ca 10-12 timmar i torkugn. Denna müsli torkar inte i vanlig ugn på låg temperatur, jag har provat. Däremot kan den säkert fungera att torka på högre temperatur, men jag har ingen egen erfarenhet av det.

När allt är torrt, lossa müslin från pappret och lägg i en bunke tillsammans med kokoschips (eller flingor). Blanda och förvara i glasburk. Servera till en cashewyoghurt, en god smoothie, chiapudding, eller med en enkel mandelmjölk. Supergott!

musli

Frukostförberedelser

Många idag har lite tid på morgonen både för att göra i ordning och äta frukost hemma. Denna chiapudding går fort att göra på kvällen och blir riktigt bra av att dra i kylen under natten. Du behöver:göra chiapudding

2 dl mandelmjölk
2-3 msk chiafrön
½ tsk vanilj
1 dl blåbär

Häll mandelmjölk och vanilj i en glasburk, rör ner chiafröna. Rör noga och gärna fler gånger.

Chiafrön sväller i kontakt med vätska och bildar ett gelé runt sig. Frönas gelé hakar gärna i varandra och bildar lätt en stor klump om du inte rör noga och kraftigt för att separera fröna. Tillsätt blåbär och rör igen. Det går också bra att skaka glasburken med lock på. Ställ i kylen under natten.

Ta med din färdiga chiapudding på morgonen tillsammans med en banan, lite kokos och hampafrön. Väl framme där du kan äta frukost tar det max en minut att få en fantastisk frukostskål, voila!

chiapudding klar

Supergod frukostsmoothie

Efter en lång vinterförkylning är denna smoothie underbar att starta dagen med. Full av energi och lycka, du behöver:

2 bananervrålgod smoothie
1 apelsin
1 tjock skiva ananas
ett stort blad grönkål
1 msk kokossmör (eller 2 msk kokosolja)
2 msk riven kokos
1 dl mango och äppeljuice
2 dl kokosvatten
1 tsk maca (valfritt)
1 tsk baobab (valfritt)
1 tsk passionsfruktspulver (valfritt)

Skölj, skala och ta bort mittenstången på grönkålen. Lägg allt inkl. juice och kokosvatten i en mixer, kör på full effekt till en smoothie.

Välj själv om du vill ha den helt slät eller med små bitar, servera med bär och lite hampafrön. Njut!

Värmande äppelsmoothie

När hösten drar in och förkylningsbacillerna knackar på dörren behövs lite extra hjälp för kroppen. Denna äppelsmoothie är både värmande och perfekt för att jaga iväg små baciller. Du behöver:

1 stort äpple (eller två små)äppelsmoothie
2 bananer
1 msk cashewnötssmör
2 msk kokosolja
pyttebit färsk ingefära (ca ½ lillfingernagel stor)
1 tsk macapulver
krm vanilj
krm kanel
krm kardemumma
krm gurkmeja
1 dl mango- och äppeljuice
2 dl mandelmjölk

Tvätta, skala och skär banan och äpple i lagom ”mixa-bitar”. Skala och riv den färska ingefäran. Lägg allt tillsammans med övriga ingredienser i en mixer. Mixa på full fart tills du har en konsistens för smoothie som du gillar. Klart!

Yoghurt av cashewnötter

Jag har alltid älskat surkål, syrade grönsaker och yoghurt. Allt som har de fantastiska mjölksyrebakterierna i sig. Namnet mjölksyrebakterier för tankarna osökt till mejeriprodukter men så är inte fallet, de finns naturligt i de flesta grönsaker som växer. För att göra yoghurt av nötter behövs lite hjälp utifrån och jag använder då probiotikatabletter. Tabletterna köper jag i hälsokostbutiken eller på nätet.

För en omgång yoghurt behöver du:cashewyoghurt

4 dl cashewnötter
2-4 dl vatten
3 probiotikatabletter

Skölj nötterna väl och blötlägg över natten. Häll av vattnet och skölj noga igen på morgonen. Lägg nötterna i mixern tillsammans med vatten och innehållet av tabletterna. Skalet ska inte mixas utan slängas. Jag brukar fylla vatten så det precis täcker de blötlagda nötterna.

Mixa länge tills du har en jämn tjock smet. Häll över i en stor och ren glasburk. Bra tips är att diska glasburken och för sista sköljningen använda kokande vatten. Låt svalna innan du häller på yoghurten.

Ställ glasburken på köksbänken i ca 12-20 timmar. Smeten växer, rör sig och bubblar under tiden vilket är helt normalt. Använd gärna en glasburk med lock som har gummiring. Detta för att kunna pysa ut trycket som bildas när bakterierna växer. Rör gärna i yoghurten efter 12-20 timmar och späd med lite vatten om du vill ha en mer rinnig konsistens.

Ställ den i kylen och vänta någon dag eller två innan du äter den. Ju längre du väntar desto syrligare blir den. Nu är den klar att äta! Som ren yoghurt föredrar de flesta att söta den lite. Den går att använda till så mycket. Smaksätt den och torka i en form till ost, använd istället för gräddfil, creme fraishe och yoghurt i såser. Enbart fantasin sätter gränser. Lycka till!

rätter med cashewdipp

Den stora bilden är taco med yoghurtdipp. Jag använde cashewyoghurten och smaksatte med olika kryddor och lite senap.

Den övre bilden till vänster är syrade gurkor med cashewdipp, ungefär samma recept som till tacos.

Den nedre bilden till vänster är chiapudding med lite cashewyoghurt. Ger en fin syrlig smak och blev den godaste chiapuddingen någonsin.

Chiapudding till frukost

En favoritfrukost är chiapudding. Så enkelt att göra och kan förberedas kvällen innan. Har du bråttom på morgonen kan du blanda allt i en glasburk med lock, enkelt att ta med. Grundreceptet är busenkelt, för en portion behövs:chia blanda

2 dl vätska (min favorit är mandelmjölk)
2 msk chiafrön

Blanda chiafrön och vätska i en glasburk. Låt stå någon minut och rör igen. Tricket med chiafrön är att blanda noga. När fröna sväller bildas lite gelé runt fröet och risken är att de ”hakar i” varandra och blir till en stor klump om du inte rör ordentligt.

Jag har även i smaksättning redan på kvällen. Oftast frysta bär och vaniljpulver. Blanda i chiaröran och rör om. Låt stå i kylen under natten.

På morgonen har jag i ytterligare godsaker, ofta banan och kokos. Även andra frukter beroende på säsong och vad jag har hemma. Nedan har jag rört i blåbär och vaniljpulver på kvällen. Proportionerna är ca ½-1 dl blåbär och ½ tsk vaniljpulver per portion. Sedan toppat med riven kokos och färska jordgubbar tillsammans med banan på morgonen.

chiapudding

Frukostburrito

Mandelmjölken ger en hel del mandelpulpa över som i sin tur öppnar för nya skapelser inom råkosten. Jag gjorde råa varianter av burrito häromdagen (tacofredagen inspirerade mig) och fick idén att göra en frukostburrito baserat på mandelpulpan. För brödet, ta:

Pulpa från 1 dl mandlarburritobröd
2 dl linfrömjöl (mal hela linfrön i en kaffekvarn, jag använde gula linfrön)
1 msk näringsjäst
1,5 dl vatten
1 banan, gärna riktigt mogen
1 tsk baobab (pulver)
lite färsk citron
knivsudd cayennepeppar
salt

Blanda linfrömjöl och näringsjäst i en stor bunke. Häll på vattnet och rör ihop till en tjock pannkakssmet. Ibland behöver du lite mindre mängd vatten och ibland mer. Häll i pulpan, bananen, baobab, citron, cayennepeppar och salt. Blanda/mosa till en tjock smet. Låt svälla en liten stund.

Bred ut smeten jämnt på en plåt och torka i ugnen på 40 grader under natten. Använd gärna varmluftsugn och sätt en sked i ugnsluckan så slipper du släppa ut ångan genom att öppna luckan då och då.

När det är dags att äta, blanda göra frukostburritoföljande fruktröra:

2 bananer
1 äpple
2 st dadlar
2 msk mango/äpple juice (eller motsvarande)
1 msk olivolja
1-2 msk kokosflingor

Skär banan och äpple till små bitar. Skär dadlarna i så små bitar du kan. Blanda allt inkl juice, kokos och olja i en skål. Rör noga.

Bred lite mandelsmör på burriton, lägg på fruktröran och toppa med skivad apelsin, skalade hampafrön och torkad kokos. Gudomligt gott!

frukostburrito

 

En vanlig frukost

Jag har, som de allra flesta, begränsad tid på morgonen att äta frukost hemma. Samtidigt vill jag inte låta det gå ut över kroppen genom att slänga i mig en ostfralla med sladdrig paprikaring när jag är på språng. Lösningen fick bli olika varianter av mixade frukt- och bärdrycker. Här är en vanlig favorit, går fort att göra och innehåller massor kroppen behöver under dagen:

1 bananbärdryck
1 äpple
4-8 frysta jordgubbar
½-1 dl frysta blåbär
2 msk kokosolja
2 msk valfritt nötsmör (jag älskar mandelsmör)
1 tsk vetegräs (pulver)
1 tsk maca (pulver)
1 tsk baobab (pulver)
2-3 dl mandelmjölk

Mixa till lagom tjock dryck. Vissa dagar önskar jag den helt slät, andra med mer tuggmotstånd.

Häll upp i en flaska och ta med dig om du är på språng. Det går självklart utmärkt att byta ut frukt mot t.ex. grönsaker. Experimentera med morot, grönkål, spenat, avokado… Låt fantasin flöda!

Mandelmjölk

Den godaste dryck jag vet efter vatten är mandelmjölken. Jag gör min egen och det är busenkelt.mandelmjölk att göra

1. Lägg 1 dl mandlar i blöt över natten (eller dagen om du vill göra mjölken på kvällen).
2. Skölj av mandlarna, lägg i en mixer och fyll på med 1 liter vatten.
3. Mixa på full fart tills det blivit mjölk, beroende på mixerns styrka tar det olika lång tid.
4. Sila bort pulpan genom en silduk och krama försiktigt ur all vätska.

Klart!

Pulpan använder jag som bas till en fantastiskt god pizzadeg eller som bas i olika biffar och filéer. Du kan också göra gudomligt goda frukostburritos, ett roligt alternativ till en vanlig frukost.

Mjölken dricker jag som den är, har i en smoothie eller som på bilden nedan till en rå chokladkaka.

choklad och mandelmjölk