månadsarkiv: januari 2015

Krämiga zucchini- och morotsnudlar

Ibland får jag ett enormt sug efter riktigt fet mat som ska gå fort att göra. Denna rätt är helt fantastisk, den täcker upp alla behov för både kropp och själ. För två portioner behöver du:

1 zucchini
2 morötter

Strimla zucchini och morötter till nudlar. Använd Nudlarantingen en grönsakssvarv, en julienneskalare eller vanlig potatisskalare för nudelliknande strimlor. Lägg nudlarna i en bunke.

Cashewsås:
1 dl cashewnötter
½ citron (pressas)
2 msk näringsjäst
ca 2 msk olivolja
ca 1 msk vinäger (gärna mild i smaken)
1 krm cayennepeppar
salt och peppar efter smak
1 scharlottenlök
+ lite vatten

Skölj nötterna och lägg allt utom löken i en matberedare. Pulsera tills du fått smulor, lägg i löken och pulsera snabbt ihop allt. Droppa långsamt i vatten till en tjock sås. Häll såsen över nudlarna och blanda ihop.

Servera på tallrik tillsammans med hampafrön, färsk tomat och färsk basilika. Klart!

Supergod frukostsmoothie

Efter en lång vinterförkylning är denna smoothie underbar att starta dagen med. Full av energi och lycka, du behöver:

2 bananervrålgod smoothie
1 apelsin
1 tjock skiva ananas
ett stort blad grönkål
1 msk kokossmör (eller 2 msk kokosolja)
2 msk riven kokos
1 dl mango och äppeljuice
2 dl kokosvatten
1 tsk maca (valfritt)
1 tsk baobab (valfritt)
1 tsk passionsfruktspulver (valfritt)

Skölj, skala och ta bort mittenstången på grönkålen. Lägg allt inkl. juice och kokosvatten i en mixer, kör på full effekt till en smoothie.

Välj själv om du vill ha den helt slät eller med små bitar, servera med bär och lite hampafrön. Njut!