månadsarkiv: september 2014

Värmande äppelsmoothie

När hösten drar in och förkylningsbacillerna knackar på dörren behövs lite extra hjälp för kroppen. Denna äppelsmoothie är både värmande och perfekt för att jaga iväg små baciller. Du behöver:

1 stort äpple (eller två små)äppelsmoothie
2 bananer
1 msk cashewnötssmör
2 msk kokosolja
pyttebit färsk ingefära (ca ½ lillfingernagel stor)
1 tsk macapulver
krm vanilj
krm kanel
krm kardemumma
krm gurkmeja
1 dl mango- och äppeljuice
2 dl mandelmjölk

Tvätta, skala och skär banan och äpple i lagom ”mixa-bitar”. Skala och riv den färska ingefäran. Lägg allt tillsammans med övriga ingredienser i en mixer. Mixa på full fart tills du har en konsistens för smoothie som du gillar. Klart!

Citronbakelse

Citron är en underbar frukt. Både i sin rena form i dryck och mat men även i kombination med sötma i efterrätter, balansen mellan det sura och söta kan vara gudomlig. För åtta stycken bakelser behöver du:

Botten:
1 dl mandlar
2/3 dl mullbär
pyttelite salt

Mixa i en matberedare tills du fått en smulig deg. Pressa ner ett jämnt lager i en form för muffins eller liknande. Jag använde en hjärtformad silikonform.

Fyllning:citronhjärtan
2 dl cashewnötter, blötlagda minst 4 timmar
saften av 2 citroner
skalet av 1 citron
½ tsk vanilj
50 gram kakaosmör
2 msk honung/agave

Sköj de blötlagda cashewnötterna väl. Smält kakaosmöret i en skål över hett vatten. Ta av från värmen och rör ner honung/agave, blanda väl. Häll tillsammans med cashewnötter, citronsaft, citronskal och vanilj i en mixer. Kör tills du fått en jämn smet. Fyll muffinsformarna med smeten. Låt stå i kylen en dag innan servering för att alla smaker ska komma fram.

Servera med en karamellsås (färska dadlar som skalats och kärnats ur, mixa med vatten och lite salt) på toppen. Gärna färska bär om det är säsong.

citronbakelse