månadsarkiv: maj 2014

Tortillas

För ett tag sedan skapade jag burritos som blev överraskande goda! Så såg jag en burk majs hemma och tänkte på tortillas. För mjuka, fantastiska tortillas som råkost behöver du:

2 dl linfrömjöltortillas
2 dl majsmjöl
½ dl näringsjäst
1 tsk lökpulver
1/4 tsk cayennepeppar
½ tsk buljong (pulverform)
½ tsk vitlökspulver
salt efter smak

2 dl majs (avrunnen)
ca 3 dl vatten
2-4 cm färsk chili (justera efter smak)

Blanda ihop de torra ingredienserna i en stor bunke. Mixa majs och vatten tills majsen är helt upplöst.

Blanda ner med de torra ingredienserna tills du får en tjock smet. Smeten ska vara möjlig att bearbeta utan att den flyter ut som en pannkaka. Arbeta hellre in lite mindre mängd vatten och tillsätt mer vatten efter behov.

tortilla klarBred ut smeten på en plåt med bakplåtspapper. Tjockleken bör vara ett par millimeter upp till en halv centimeter. Bred försiktigt så du inte får hål i smeten. Sätt i en varmluftsugn på 40 grader för att torka ca 6-8 timmar. Sätt en sked i ugnsluckan för att släppa ut ångan.

Servera med färska grönsaker, någon valfri färs (t.ex. sötpotatis, morot, gulbeta, rödbeta), och en god sås. På bilden en sås baserad på majs.

 

Sushi – recept för riset

Nu börjar tillvaron bli mer strukturerad igen och då kommer både min kreativitet tillbaka och tid frigörs för att uppdatera bloggen. Tack för att ni tålmodigt väntar! Jag har sett så mycket fin råkost på olika instagramkonton, det skapar en fantastisk inspiration. Här är en ny variant av sushi, eller snarare sashimi. För riset behöver du:

2 stora jordärtskockorsushi
1 palsternacka
½ dl hampafrön
1 msk äppelcidervinäger
2 msk chiafrön
½ dl vatten
salt efter smak

Blanda chiafrön med vatten. Rör noga och ställ åt sidan. Skala jordärtskockor och palsternacka. Skär i större delar och lägg i en matberedare med ett s-blad tillsammans med hampafrön, vinäger och salt. Mixa med pulsfunktionen tills du har storleken av ris. Blanda i de klistriga chiafröna och smaka av, eventuellt lite salt efter behov.

Forma till avlånga sushibitar och toppa med valfria grönsaker, frukter eller det du önskar. På bilden är det sparris, rödbeta med sesamfrön, mango och avokado med tomat. Serverad med soja och en mix av vitlök, färsk ingefära, färsk gurkmeja och chili istället för wasabi.

Den orangea sushin längst till vänster är fint riven morot som marinerats med lite kryddor och vinäger.