Vårsmoothie i lager med tropiska inslag

När värmen och solen kommer åter till oss finns inget bättre än att fira med nyskördade rabarber och mynta, fulla av vitaminer och mineraler. Här en variant med tropisk bas blandat med den Svenska nyskördade våren, du behöver:

Söt bas:
1 bananrabarb
1 mango
2 dadlar (eller annan sötning)
1 dl valfri nötyoghurt (kan uteslutas)
1 dl riven kokos
2-3 dl kokosvatten (eller annan vätska)
½ tsk mac

Mixa allt till en jämn smoothie, häll över i en behållare som rymmer ca en liter. Du behöver inte skölja ur mixern utan lägg i följande för ett syrligt lager:

½-1 rabarb (beroende på tjocklek och längd)Smoothie i lager
1 apelsin
1 handfull färsk mynta
2 dl kokosvatten
1-2 tsk vetegräs

Mixa på full effekt och häll över den söta basen. Använd gärna en sked för att mildra fallet så att du får två lager. Det ser både fint ut och ger dig möjlighet att välja smak när du äter/dricker din smoothie. Klart!

(förutom att du behöver diska mixern och säkert torka av diskbänken).

Salsa till förrätt

salsaHar du en mogen och söt mango över? Perfekt, det blir basen i denna härliga söta, starka och goda förrätt. Du behöver:

En het salsa
Gröna löv till garnering

Hacka och blanda till den heta salsan. Skölj de gröna löven. Lägg upp på tallrik, klart!  Den fungerar lika bra i sommarsolen som i vinterkylan, en helt perfekt förrätt eller sidorätt.

Drottningmüsli

Sedan jag skaffade en torkugn har möjligheterna för vad jag kan skapa bara exploderat. Här är en fantastiskt god müsli, eller rawnola med en raw food-term, baserad på bovete. Du behöver:

4 dl bovete (blötlagt)musli göra
2-3 msk honung (eller valfri sötning)
2 dl mandlar (blötlagda)
1 dl solrosfrön (blötlagda)
1 msk carobpulver
½ tsk lakritspulver
2 dl hallon (frysta går bra)
2 dl blåbär (frysta går bra)

Skölj och blötlägg (grodda) bovete, mandlar och solrosfrön i separata skålar i minst fyra timmar. Det går bra att låta dem stå under natten. Häll av vattnet och skölj noga. Grovhacka mandlarna och lägg allt utom bären i en bunke tillsammans med honung, carobpulver och lakritspulver. Blanda väl så honungen mixas runt.

Lägg müslin på en eller två brickor och häll över hallon och blåbär. Det fungerar utmärkt att ta dem direkt från frysen, de tinar samtidigt som de torkar. Torka på 42 grader i ca 10-12 timmar i torkugn. Denna müsli torkar inte i vanlig ugn på låg temperatur, jag har provat. Däremot kan den säkert fungera att torka på högre temperatur, men jag har ingen egen erfarenhet av det.

När allt är torrt, lossa müslin från pappret och lägg i en bunke tillsammans med kokoschips (eller flingor). Blanda och förvara i glasburk. Servera till en cashewyoghurt, en god smoothie, chiapudding, eller med en enkel mandelmjölk. Supergott!

musli

Frukostförberedelser

Många idag har lite tid på morgonen både för att göra i ordning och äta frukost hemma. Denna chiapudding går fort att göra på kvällen och blir riktigt bra av att dra i kylen under natten. Du behöver:göra chiapudding

2 dl mandelmjölk
2-3 msk chiafrön
½ tsk vanilj
1 dl blåbär

Häll mandelmjölk och vanilj i en glasburk, rör ner chiafröna. Rör noga och gärna fler gånger.

Chiafrön sväller i kontakt med vätska och bildar ett gelé runt sig. Frönas gelé hakar gärna i varandra och bildar lätt en stor klump om du inte rör noga och kraftigt för att separera fröna. Tillsätt blåbär och rör igen. Det går också bra att skaka glasburken med lock på. Ställ i kylen under natten.

Ta med din färdiga chiapudding på morgonen tillsammans med en banan, lite kokos och hampafrön. Väl framme där du kan äta frukost tar det max en minut att få en fantastisk frukostskål, voila!

chiapudding klar

Krämiga zucchini- och morotsnudlar

Ibland får jag ett enormt sug efter riktigt fet mat som ska gå fort att göra. Denna rätt är helt fantastisk, den täcker upp alla behov för både kropp och själ. För två portioner behöver du:

1 zucchini
2 morötter

Strimla zucchini och morötter till nudlar. Använd Nudlarantingen en grönsakssvarv, en julienneskalare eller vanlig potatisskalare för nudelliknande strimlor. Lägg nudlarna i en bunke.

Cashewsås:
1 dl cashewnötter
½ citron (pressas)
2 msk näringsjäst
ca 2 msk olivolja
ca 1 msk vinäger (gärna mild i smaken)
1 krm cayennepeppar
salt och peppar efter smak
1 scharlottenlök
+ lite vatten

Skölj nötterna och lägg allt utom löken i en matberedare. Pulsera tills du fått smulor, lägg i löken och pulsera snabbt ihop allt. Droppa långsamt i vatten till en tjock sås. Häll såsen över nudlarna och blanda ihop.

Servera på tallrik tillsammans med hampafrön, färsk tomat och färsk basilika. Klart!

Supergod frukostsmoothie

Efter en lång vinterförkylning är denna smoothie underbar att starta dagen med. Full av energi och lycka, du behöver:

2 bananervrålgod smoothie
1 apelsin
1 tjock skiva ananas
ett stort blad grönkål
1 msk kokossmör (eller 2 msk kokosolja)
2 msk riven kokos
1 dl mango och äppeljuice
2 dl kokosvatten
1 tsk maca (valfritt)
1 tsk baobab (valfritt)
1 tsk passionsfruktspulver (valfritt)

Skölj, skala och ta bort mittenstången på grönkålen. Lägg allt inkl. juice och kokosvatten i en mixer, kör på full effekt till en smoothie.

Välj själv om du vill ha den helt slät eller med små bitar, servera med bär och lite hampafrön. Njut!

Förrätt med surkål

Testar att göra lite julmat och denna blev magiskt god! Enkel att göra, inga förberedelser och smakar verkligen som jag minns julbord. För två förrätter behöver du:julförrätt

2 dl surkål (löst packat eller höfta till)
2-4 msk pinjenötter (mer = krämigare)
½ tsk senap
3 cm gurka
2 cm av en fänkålsstång
½ scharlottenlök
några droppar vinäger
lite olivolja
peppar
+ ev. salt

+ två längor hyvlad zucchini

Hacka surkålen och mortla pinjenötterna till en massa. Hacka gurkan till små tärningar och finhacka fänkålen och scharlottenlökar till små tunna bitar. Blanda allt tillsammans med senap, olja, vinäger, peppar och eventuellt salt.

Rulla den hyvlade zucchinin till en form och ställ på en tallrik. Fyll med röran, klart! Servera med tunt skuren rödlök på toppen och syrad gurka vid sidan av. Inlagd gurka går också bra, men syrad är bättre för kroppen.

Höstiga biffar av zucchini

I dessa tider när zucchinin väller fram är det kul att skapa variationer. Jag har längtat efter burgare och strips och här blev en perfekt kombination. För burgarna behöver du:

1 mindre zucchinizucchinibiff att göra
1 dl solrolsfrön
1 dl pecanfrön
saften av ½ citron
1 tsk mesquitemjöl
½ tsk senap
1 tsk lökpulver
knivsudd cayennepeppar
salt och peppar

Blötlägg solrosfrön och pekannötter i ca 4-10 timmar (det som passar din planering bäst). Skölj noga både före blötläggning och efter. Mixa i en matberedare tillsammans med allt utom zucchinin. Strimla zucchinin fint och blanda ner i den mixade smeten.

Forma till biffar och torka i varmluftsugn på ca 40 grader i 12 timmar. Sätt gärna en tesked i ugnsluckan för att släppa ut ångan under torkningen.

Skär en stor och saftig tomat i tjocka bitar som hamburgebröd och lock. Lägg zucchinibiffen mellan tomatskivorna, ha på en tjock dressing (här majssås med ostkänsla), sallad, gurka och paprika. Servera med zucchinistrips och cole slow och du har en hel hamburgermeny.

Smaklig måltid!

zucchinibiff

Chokladmani

Jag uppskattar då och då en god chokladbit och framförallt mörk choklad. Ju renare choklad desto godare. Dessa varianter är råa och fulla av fantastiska smaker. Recepten nedan är för två sorter men självklart kan du göra en större omgång av ena sorten istället. Du behöver:

Choklad för båda sorter:choklad
100 gram kakaosmör
1½ dl kakao
2-3 tsk agave eller honung
½ tsk vanilj

Smält kakaosmöret i en skål som står i varmt vatten. Rör i kakao, agave/honung och vanilj tills du har en jämn chokladsmet. Ställ åt sidan.

Nötter och bär:
1 msk pistagenötter
1 msk makademianötter
1 msk torkad frukt (valfri)
1 msk kokos
1 msk kakaonibs
lite himalayasalt

Grovhacka allt och blanda ihop med saltet. Häll den smälta chokladen i små muffinsformar och häll i lite av nötter- och bärmixen. Ställ i kylen och låt stelna, klart!

Kolasmet till praliner:göra praliner
5 dadlar (gärna medjool)
1 msk cashewnötssmör
lite himalayasalt
½-1 dl vatten, beroende på tjocklek
ev. ½ tsk lucumapulver (valfritt)

Skala och kärna ur dadlarna. Lägg allt i en smal och hög skål och mixa ihop till en jämn kolasmet.

Nu kommer den svåra biten, att forma ett pralinskal med chokladsmeten. Ta en pralinform (jag har en i silikon), pensla choklad längs med väggen på formen och ställ snabbt in i frysen. Ta ut efter en kort stund och dra upp chokladsmeten (som nu är tjockare) längs väggen igen. Gör detta ett par gånger tills du fått ett pralinskal.

Fyll pralinerna i mitten med lite kolasmet. Häll över chokladsmeten så pralinen täcks. Ställ i kylen för att stelna, klart!

färdig pralin

Värmande äppelsmoothie

När hösten drar in och förkylningsbacillerna knackar på dörren behövs lite extra hjälp för kroppen. Denna äppelsmoothie är både värmande och perfekt för att jaga iväg små baciller. Du behöver:

1 stort äpple (eller två små)äppelsmoothie
2 bananer
1 msk cashewnötssmör
2 msk kokosolja
pyttebit färsk ingefära (ca ½ lillfingernagel stor)
1 tsk macapulver
krm vanilj
krm kanel
krm kardemumma
krm gurkmeja
1 dl mango- och äppeljuice
2 dl mandelmjölk

Tvätta, skala och skär banan och äpple i lagom ”mixa-bitar”. Skala och riv den färska ingefäran. Lägg allt tillsammans med övriga ingredienser i en mixer. Mixa på full fart tills du har en konsistens för smoothie som du gillar. Klart!